L’émission « Les Rires Olé du FAM » a reçu Aurélie Constans, responsable de la boulangerie-pâtisserie Constant de La Réole. Créée en 2001 par Michel Barraud, l’entreprise a été reprise par Aurélie et son mari, qui y avaient commencé comme employés.

Après une expérience à leur compte du côté de Sainte-Foy-la-Grande, le couple a choisi de revenir à ses origines. La boulangerie compte aujourd’hui dix-neuf salariés, dont des boulangers, des pâtissiers et plusieurs apprentis. La clientèle vient principalement pour le pain, les viennoiseries et les pâtisseries du week-end.

Parmi les spécialités de la maison figure un éclair au caramel beurre salé, accompagné d’un croustillant et d’une crème à la vanille. L’équipe propose également des pains spéciaux, du pain complet, du pain d’épeautre, du pain au levain et des produits sans gluten.

Les résidents ont interrogé Aurélie sur ses horaires, son organisation et les secrets de fabrication de la boulangerie. L’entreprise donne aussi ses invendus à une association afin d’éviter le gaspillage alimentaire.

Pour l’avenir, les propriétaires souhaitent rénover la façade du magasin et aménager un espace plus accueillant pour les clients.